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LAS VIÑAS

Los suelos del viñedo del Somontano favorecen la obtención de producciones vitícolas de excelente calidad. El viñedo se asienta principalmente en suelos pardo calizos sobre materiales blandos. Estos facilitan la penetración de las raíces de la vid.

Sus principales rasgos son: escasa fertilidad, adecuado nivel de caliza, buena permeabilidad y buenas condiciones sanitarias.

Las variedades que se cultivan en la zona, autorizadas para elaborar vinos con Denominación de Origen son:

TINTAS

Variedad originaria del Somontano de Barbastro. El vino producido es relativamente frágil y se oxida con facilidad. Produce un vino tinto floral, suavemente tánico y ligero.
Es la uva noble española por excelencia. De gran finura y muy aromática, proporciona vinos de gran calidad y prolongado envejecimiento, debido a su escaso nivel oxidativo.
Grano redondo, de color negro intenso, tamaño más bien pequeño, ceroso, hollejo fino, de carne dura e incolora y con pepitas muy gruesas. El vino es de color rojo vivo, de acidez elevada, utilizado especialmente en mezclas para conferirle longevidad.
En términos de categoría y popularidad, el Cabernet Sauvignon puede ser considerado como el equivalente en vino tinto al Chardonnay. Se trata de una uva de color intenso y una piel gruesa que produce un vino oscuro y sabroso, particularmente notorio por su carácter de grosella y cedro, de paquete de cigarros o de mina de lápiz.
Moristel
Tempranillo
Parraleta
Cabernet
Sauvignon
La Merlot es parecida a la Cabernet Sauvignon, pero es menos tánica y con menos sabor a grosella; dá vinos más blandos, más rollizos, más jugosos y que maduran más pronto, que de algún modo parecen más dulces. Los vinos dominados por la Merlot más codiciados son los Burdeos de las regiones de Pomerol y de St-Emilion.
La Syrah es otra variedad clásica francesa trasplantada a diversos lugares del mundo para rivalizar con los vinos originales. Se encuentra en el origen de los grandes vinos del Ródano, como el hermitaje y el cöte-rötie, y entra en la composición del chäteauneuf-du-pape y de otros vinos.
Se trata de la variedad tinta más extendida en toda España, debido a su fácil cultivo y buena producción. Su aporte de cuerpo, frutosidad y carnosidad, la hacen complemento ideal para realizar mezclas equilibradas.
La floración es primeriza y madura pronto, de aquí la buena acogida en climas fríos, (se llega a cultivar en zonas de Alemania y Alsacia). Los aromas se consiguen cuando se busca una cierta sobremaduración estando los racimos en la cepa el máximo tiempo posible.
Merlot
Syrah
Garnacha
Pinot Noir

BLANCAS

Es una cepa de porte erguido, de brotación tardía y maduración media a tardía, y en consecuencia se defiende bien de las heladas tardías. Produce vinos de color amarillo pajizos, ricos en alcohol, con una acidez elevada, de aroma afruado y sabor ligeramente astringente, y con un buen equilibrio entre la acidez y el alcohol que permite la obtención de buenos vinos de crianza.
Con la variedad Garnacha Blanca se elaboran vinos alcohólicos y ricos en extracto pero suelen ser poco pigmentados y resultan inferiores en aroma y acidez, haciéndolos muy sensibles a la oxidación. La Garnacha blanca es una mutación de la Garnacha negra y se considera que ambas comparten la misma ascendencia aragonesa.
El vino es, en general, de notable calidad y fineza, equilibrado en acidez y cuerpo y con aromas frutales a manzanas, melocotones...,etc. Empleado para la obtención de vinos blancos de mesa y también cava.
Quizá la variedad de uva más noble para la elaboración de blancos secos, sus características pueden variar desde vinos ricos, gruesos y espesos, adecuados para envejecer en botella, a vinos más ligeros y frescos hechos sin madera y destinados a ser bebidos jóvenes.
La palabra alemana Gewürz significa especia, y los vinos elaborados con esta variedad de uva tienen un distintivo aroma a especias. En el norte de Italia se la conoce por Traminer Aromático (en honor del pueblo de Tramin o Termeno, en el Alto Adigio (Tirol del Sur) de donde se dice que es originaria.
Macabeo
Garnacha
Alcañón
Chardonnay
Gewürztraminer

Los vinos de la Denominación de Origen Somontano están muy adaptados al gusto actual. Son vinos de buena graduación, afrutados y con excelente acidez. Sus características, muy peculiares, les diferencian de los que eran típicos de Aragón.

Además de los vinos tintos típicos de la zona, se elaboran rosados de brillante color, delicados aromas y suave sabor.

En los vinos blancos resaltan sobre todo las cualidades de afrutamiento que les proporciona la variedad Macabeo y el frescor, acidez y aromas que les cede la Chardonnay.